蒸馒头的水需要开水吗？缘故揭秘！

在家中蒸馒头，许多人都会面临一个难题：蒸馒头的水需要开水吗？这个难题的答案其实很简单，答案是肯定的！那么，为何使用开水蒸馒头如此重要呢？接下来，我们就来逐一探讨。

加速发酵

开门见山说，使用开水蒸馒头的一个重要缘故是，开水的温度比冷水要高很多。这种高温可以有效地加速馒头中生胚的发酵经过。你知道吗？在发酵的经过中，酵母菌会开始“苏醒”，释放出大量的二氧化碳，这使得馒头在蒸制时更加松软可口。因此，开水不仅是温度的体现，也是一种让馒头变得更加美味的小秘密。

保持形状

接下来要讲，开水在蒸制经过中还有助于保持馒头的形状。有时候，我们看到的馒头会在蒸的经过中塌掉或者变形，实在让人沮丧。使用开水可以有效避免这种情况发生，由于开水的热量能够迅速让馒头表面形成一层薄膜，这样馒头的形状就能得到很好的保持。试想一下，一个完美的馒头，是不是更让人垂涎欲滴呢？

提升口感

接下来，我们来聊聊口感的难题。蒸出来的馒头，如果用开水蒸，其口感往往会更加细腻、松软。而且，开水蒸制的馒头往往香气四溢，让人忍不住想多吃一口。相信很多朋友都有这样的疑问，为什么同样的原料，做出来的馒头口感会差这么多呢？这很大一部分就是由于水的温度了。

防止开裂

顺带提一嘴，使用开水蒸馒头还可以有效防止馒头表面开裂。将馒头摆放在蓖子上时，刷上一层食用油，再加上开水的蒸汽，能够让蒸好的馒头表面更加光滑，提升整体观感。不信的话，大家不妨试试，看看这一小招怎样让你的小笼包看起来像是出自大厨之手！

二次发酵

最终，对于已经进行过第一次发酵的馒头，再用开水蒸一次，效果更是显著。二次发酵后，再用开水蒸制，会让馒头的口感更为松软、嫩滑，吃起来也更加香喷喷。这是不是让你心动了呢？

用大白话说，蒸馒头时，开水不仅能加速发酵、保持形状、提升口感，还能防止开裂并帮助二次发酵。这样的蒸制技巧，无疑让我们的馒头更加美味可口。如果你还在考虑用冷水蒸馒头，赶紧改正过来吧！希望你下次蒸馒头时，可以享受到更加松软、香甜的美味体验。