做馒头放小苏打对人体有害吗 做馒头放小苏打 做馒头放小苏打会变黄吗做馒头时 可以放小苏打。小苏打在馒头制作中起到了重要影响,它能帮助中和发酵经过中产生的酸味,使馒头的质地更加柔软细腻,并且有效去除酵母的异味,让馒头散发出更加醇厚的香气。顺带提一嘴,小苏打还能增加馒头的膨松度,使馒头更加松软饱满。具体操作步骤如下:准备材料:中筋面粉500克,温水300毫升,酵母5克,白糖15克,小苏打5克。酵母激活:将酵母加入温水中,搅拌均匀,静置10分钟,直到酵母X成气泡。混合面团:将面粉、白糖和小苏打混合均匀,接着倒入酵母水,边倒边搅拌,直到面团光滑且不粘手。发酵:将面团揉成长条,放在温暖的地方,盖上湿布,发酵40-60分钟,直到面团体积翻倍。整形与蒸制:将发酵好的面团分割成小份,揉成馒头形状,放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。出锅:蒸好的馒头取出,即可享用。关键点在于,小苏打的用量要适当,过多会使馒头产生碱味,色泽发黄,维生素被破坏。一般建议每15克干酵母搭配10克小苏打,但具体用量可根据个人口味和面团状况适当调整。聊了这么多,放小苏打可以显著提升馒头的口感和风味,使馒头更加松软、香甜,是家庭蒸馒头时常用的发酵剂其中一个。 笔者 知识 2025年5月6日 21:51 1 浏览