西红柿炒鸡蛋虾仁米饭

西红柿炒鸡蛋虾仁米饭是一道色香味俱全的经典家常菜。下面内容是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

西红柿：2-3个，选择X且汁水丰富的

鸡蛋：2-4个，优选土鸡蛋

虾仁：150-200克，根据个人口味选择

米饭：2-3碗，使用隔夜饭最佳

葱：1根，切段备用

盐：适量

白糖：一小勺

生抽：一小勺

食用油：适量

料酒、黑胡椒粉、淀粉：适量（根据个人口味选择）

蒸鱼豉油或酱油：一小勺（可选）

制作步骤：

准备食材

西红柿滚刀切或切成小块。

鸡蛋加一勺水拌匀后炒熟，这样炒出来的鸡蛋会嫩嫩的。

虾仁清洗干净，挑去沙线，用盐、少许生抽、黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

米饭使用隔夜饭最佳，颗粒分明，不易粘腻。

炒鸡蛋

冷锅热油，呛香葱花后倒入西红柿，中小火慢炒出红汁。

加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。

炒虾仁

将腌制好的虾仁倒入锅中，翻炒至变色，与番茄融合。

加入米饭

将米饭倒入锅中，与炒好的鸡蛋和虾仁一起翻炒，撒盐收汁炒匀。

如果喜欢酸甜口味，可以加入适量的白糖和生抽调味。

勾芡 （可选）：

如果喜欢汤汁更加浓郁，可以用水淀粉勾芡。

装盘

在碗底铺一层熟米饭，将炒好的番茄鸡蛋虾仁浇在上面，撒上葱花点缀。

小贴士：

炒鸡蛋时加水很重要，这样炒出来的鸡蛋会更加嫩滑。

先炒虾仁是由于锅里会留有虾油的气息，增加菜品的香味。

使用隔夜饭炒出来的米饭颗粒分明，不易粘腻。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这样一道美味的西红柿炒鸡蛋虾仁米饭就完成了，快试试看吧!

笔者