猪肉灌肠的制作方法窍门 猪肉灌肠的制作方法 猪肉灌肠怎么制作
猪肉灌肠的制作技巧如下：
准备材料
猪肉10斤
盐3.5两（或根据口味适量增减）
白糖500g
花椒粉20g
辣椒粉20g（或根据口味适量增减）
高度白酒100g
肠衣若干
处理猪肉
将猪肉洗净，去除多余水分，用厨房纸擦干。
切成小块，放入盆中。
倒入高度白酒，用手揉搓至猪肉完全涂抹上白酒。
调制调料
将盐、白糖、花椒粉、辣椒粉混合在一个容器中，充分搅拌均匀。
将调料倒入猪肉中，进行充分搅拌，直至完全拌匀。
灌肠
肠衣提前泡水数小时，泡好后沥干水分，套在灌香肠的机器上。
将搅拌好的猪肉馅倒入肠衣中，灌至9分满，用绳子绑起来，防止爆裂。
在香肠上戳多少X，排出空气。
晾晒与蒸制
将灌好的香肠放在阴凉通风处阴干约3天，接着放到室外晾晒10天以上，直至香肠完全变干，摸起来硬硬的，颜色加重。
晾晒完成后，将香肠放入蒸锅中蒸煮约15-20分钟，煮熟后即可食用。
小贴士：
选择3肥7瘦的猪肉，这样吃起来味道适中，不会太油腻或太柴。
灌肠时不要灌得太满，以免蒸制经过中爆裂。
晾晒和蒸制的时刻要根据实际情况调整，确保香肠完全干燥并煮熟。
怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以制作出美味的猪肉灌肠了。
笔者
