油炸虎皮青椒的做法大全 油炸虎皮青椒的做法 炸虎皮青椒怎么做
油炸虎皮青椒的行为如下：
准备材料
青椒若干个
大蒜几瓣
生抽、老抽、白糖、盐、醋等调味料适量
植物油适量
处理青椒
将青椒洗净，去蒂去籽，可以用剪刀轻轻剪掉辣椒梗，保持辣椒的完整性。
如果喜欢更辣的口味，可以去掉辣椒籽；如果不喜欢太辣，可以保留辣椒籽。
将青椒表面的水分擦干，可以用厨房纸巾吸干水分，或者放在漏网里晾干。
煎制青椒
锅中倒入适量植物油，油温五成热时（约150℃），放入青椒，小火慢慢煎制。
用铲子轻轻X青椒，使其充分接触锅底，煎至青椒表面起皱，呈现出虎皮状。
煎至一面金黄微焦，再翻面煎另一面，直到所有青椒表面均煎出虎皮效果后捞出备用。
炒制调料
锅中留少许底油，放入剁好的蒜末，用小火慢慢爆香，注意不要将蒜末炒焦。
倒入之前调好的酱汁（生抽、老抽、白糖、香醋、盐、清水等），煮沸后，放入煎好的青椒。
轻轻翻炒，让青椒充分吸收酱汁的精华，炒至青椒入味，表面光亮。
勾芡出锅
淋入少许水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，包裹住青椒，这样味道更浓郁。
淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀，就可以出锅装盘。
注意事项：
油温要控制在五成热左右，避免油温过高导致青椒表皮过快焦黑，内部不熟。
煎制时要保持耐心，不要急于翻动，以免青椒破裂。
蒜末炒出香味后，再倒入青椒翻炒，这样能够更好地吸收蒜香。
怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以做出一道色香味俱全的油炸虎皮青椒了。
笔者
