如何炒鳝鱼片好吃 教你怎样炒鳝鱼片 炒鳝鱼怎么炒鳝鱼片怎么炒好吃又简单1、食材：黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材准备好。先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。青椒处理干净，切成小块，备用。2、鳝鱼去皮、去骨、切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。 加入鳝鱼片煸炒均匀，加入生抽、老抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀。3、炒制步骤： 准备材料：将鳝鱼片清洗干净，沥干水分备用。大蒜和姜切末，青椒和红椒切丝备用。 煸炒香料：热锅凉油，下入蒜末和姜末，用中小火煸炒出香味。 翻炒鳝鱼片：加入鳝鱼片，用大火快速翻炒几下，使鳝鱼片受热均匀。4、行为鳝片洗净切成断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切成断备用。锅内放入适量的食油，开大火，锅热放入姜片、辣椒、蒜头煸炒。煸炒出香味后倒入鳝片爆炒，加入适量的黄酒，要把鳝片炒松，加入洋葱丝继续炒。倒入韭菜断翻炒，加入适量的盐、胡椒粉、味精拌匀即可。5、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。将干辣椒段下入锅中。依次调入盐、蚝油、味精和老抽。开中火翻炒均匀。6、选用新鲜的鳝鱼500克，搭配250克的大蒜，为无论兄弟们带来一道美味的大蒜炒鳝鱼。开门见山说，准备好所需的调料：3克的姜、4克的盐、5克的大葱、3克的淀粉、35克的植物油和5克的料酒。将黄鳝活焖后，去除内脏、脊骨及头部，用少许盐腌去X，再放入开水中焯去血腥，接着切片。烧鳝鱼怎么做制作步骤： 准备食材： 将黄鳝洗净，切成薄片，以便于烹饪时更易入味。 姜蒜切成片，备用。调制芡汁：用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，以备后续使用。炒制：锅置火上，放入花生油，烧至七成热。下入切好的黄鳝片，爆炒片刻，使其表面变色。步骤1 准备食材：鳝鱼200克、胡萝卜10克、醋1茶匙、盐1茶匙、油适量、姜1块、蒜3瓣、白糖1茶匙、花椒5克、味精1茶匙、生抽1茶匙、小米椒10克、小葱1根。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 胡萝卜切条。步骤6 小米椒切圈。步骤7 小葱切葱花。主料：鳝鱼500克。调料：花生油25克，酱油5克，大蒜（白皮）10克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克，盐3克，淀粉（豌豆）5克，香油10克。将黄鳝洗净，切成薄片；姜蒜切成片；用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。炒鳝鱼片的行为1、食材：黄鳝片500g、青椒2个、葱姜适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材准备好。先将黄鳝鱼处理干净，去骨头开片去血，用盐捏洗干净，洗干净的鳝鱼片，放料酒和生粉捏一下，锅中清水煮沸，将鳝鱼片抄一下，立即捞出，备用。青椒处理干净，切成小块，备用。2、调制芡汁：用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁，以备后续使用。炒制：锅置火上，放入花生油，烧至七成热。下入切好的黄鳝片，爆炒片刻，使其表面变色。随即下入切好的姜片和蒜片，继续翻炒均匀。倒入之前调好的芡汁，快速翻炒，使芡汁均匀包裹在鳝鱼片上。3、爆炒鳝鱼片：放入猪油烧热，接着将鳝片入锅爆炒，直到鳝鱼爆炒起卷。调味焖煮：放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，接着盖上锅盖焖煮片刻。接着加入适量的鲜汤，继续焖煮。勾芡装盘：焖煮片刻后，用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油，最终装盘。4、开门见山说，将新鲜的鳝鱼宰杀并清洗干净，接着切成薄片。接着，将鳝鱼片用适量的料酒、酱油和淀粉进行腌制，确保每片都裹满调料，之后放入预热的油中炸至金黄，捞出备用。洋葱和尖椒分别切成片状，葱姜蒜切成末，这些都是必不可少的辅助食材。5、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段，红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。锅上火烧热，下入适量的菜籽油。将生姜、蒜头下入锅中煸炒出香。鳝鱼片下入锅中，与葱姜一起煸炒。将干辣椒段下入锅中。依次调入盐、蚝油、味精和老抽。开中火翻炒均匀。6、白糖1克。步骤2 鳝鱼切片。步骤3 蒜苔切寸段。步骤4 大蒜切末。步骤5 干辣椒切小段。步骤6 姜切丝。步骤7 炒锅中油温5成热时，下入蒜末、干辣椒段、姜丝、花椒爆香，倒入鳝鱼片炒至变色，烹入料酒炒香。步骤8 放入蒜苔翻炒1分钟，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、白糖，炒匀，盛出装盘即可。传统爆炒鳝鱼片制作步骤1、制作传统爆炒鳝鱼片的步骤如下：开门见山说，将新鲜的鳝鱼宰杀并清洗干净，接着切成薄片。接着，将鳝鱼片用适量的料酒、酱油和淀粉进行腌制，确保每片都裹满调料，之后放入预热的油中炸至金黄，捞出备用。洋葱和尖椒分别切成片状，葱姜蒜切成末，这些都是必不可少的辅助食材。2、步骤： 鳝鱼去皮、去骨、切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒切成小块，姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、红椒煸炒至变色。3、鳝鱼杀好洗净后切片。鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用。锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。继续翻炒至洋葱断生后勾薄芡即成。