清蒸鱼做出来有点柴是何缘故？了解真相让你蒸出美味

清蒸鱼是一道简单但极具风味的菜肴，然而，有些人在制作时却发现，清蒸鱼做出来有点柴，是怎么回事呢？别担心，今天我们就来聊聊清蒸鱼变柴的缘故，以及怎样避免这个难题，让你的清蒸鱼更加鲜嫩可口。

一、食盐腌制不当

开门见山说，我们来说说腌制鱼的时候，食盐的使用。很多朋友在准备清蒸鱼时，会在鱼身上直接抹上食盐，但这样做会导致鱼肉失去大量水分，造成鱼X缩，进而让鱼肉变得柴硬。其实，腌制的时候如果能选择用葱、姜、蒜等调料，不仅可以去除鱼腥味，还能保持鱼肉的鲜嫩。你有没有试过这样的行为？

二、蒸制时刻控制不当

接下来是蒸制的时刻。如果蒸鱼的时刻控制得不太好，特别是超过10分钟，鱼肉就特别容易变老、变柴。那么，怎样掌握好蒸制时刻呢？一般来说，如果你的鱼在2斤半左右，那蒸8分钟，再闷1分钟就刚刚好！这一点你记住了吗？

三、蒸制技巧的选择

另外，一个常被忽视的技巧是蒸鱼时的水温。使用开水上锅蒸鱼，会让鱼肉快速受热，这样可以减少水分流失，保证鱼肉的鲜嫩。而如果你用的是冷水上锅，那鱼肉就容易蒸老，失去鲜美的口感。你在蒸鱼的时候，是否都用开水呢？

四、蒸盘处理不妥

还有一点，蒸鱼的时候，你是否在鱼盘的底部垫上了筷子呢？适时地垫上筷子，能让鱼身之间有热气流通，这样不仅能够使鱼肉成熟得更加均匀，还能保持鱼肉的鲜嫩。小小的细节，却能带来大大的差别，你想试试看吗？

最终，掌握蒸鱼的小秘诀

说到底，想要做出完美的清蒸鱼，开头来说要注意腌制时不要随便抹盐，蒸制时刻要掌握好，使用开水上锅，以及别忘了在蒸盘底部加筷子。掌握好这些技巧，你的清蒸鱼一定会又嫩又鲜，美味到让人流连忘返。分享一下，你有没有自己独特的蒸鱼技巧呢？

希望这些小建议能帮助你解决“清蒸鱼做出来有点柴”的烦恼，让你很快变成蒸鱼达人！